进口脆甜，后有辣味涌上，霜降以后，潍县萝卜成为潍坊东谈主饭桌上不成或缺的伏击变装。将萝卜当生果吃，以至如今萝卜论“根”卖🦄开云彩票(中国)官方网站，却是潍坊独到的“景”。

潍县萝卜俗称“高脚青”或“潍县青萝卜”，因原产于山东潍县而得名。动作潍坊农居品的代表，潍县萝卜有300余年栽培历史，有成语称“烟台苹果莱阳梨，不如潍县的萝卜皮”，与其说是带有“对比”滋味的成语，不如说是老庶民将三者归于同类地舆标志的好意思好愿望。

脆甜赛生果

有“生果萝卜”之好意思誉

潍坊境内有青萝卜、白萝卜、伏萝卜、大巴萝卜、红萝卜、胡萝卜等多个品种。时时所指的潍县萝卜指青萝卜，品种为二大缨，其外形呈圆柱形，细而长，皮色深绿，白色部分仅占通体四分之一，当地东谈主俗称“高脚青”或“青萝卜”。

潍县萝卜从叶到根都能吃，就连间下来的萝卜苗、掰下来的萝卜缨都恣虐不了，当地东谈主买回家作念成爱吃的小豆腐、包扁食、包“锄刃”,很受接待；深秋刚下来的小青萝卜，辣味实足，生吃或“拌三生”(青萝卜、青椒、芫荽切成细末，用麻汁调拌),畸形好意思味。

潍坊萝卜有好多服法，艺术的服法当数生吃。生吃萝卜，领先要会切，老潍坊东谈主都会一门独门绝技，竖着几刀下去，萝卜一劈八瓣，切成长条掰着吃。熟作念可熬、炒、炖、炸、调，服法各样。

一方水土养一方萝卜，这口赏心悦目标脆甜潍县萝卜，成绩于潍坊先天不足的地舆条目。潍坊市地处山东半岛和山东内陆的中间位置，北邻渤海湾。朔方秋季光照满盈，日夜温差大，是潍县萝卜积蓄糖分的最好时候，沿海区域足足的降雨量又保证了潍县萝卜水水汪汪，纯厚多汁，同期地皮又多沙质泥土，有机质磷、钾含量较高，万事俱备，恰是萝卜深爱的“梦中情家”。

温补胜药方

有“庸东谈主参”之称

潍县萝卜不仅味好意思，且养分丰富，具有很高的食用保健价值。

当地有“吃萝卜喝茶，无用找大夫把药拿”“吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬”“冬吃萝卜夏吃姜，无用大夫开药方”的俗话。冲上一壶热腾腾的茶水，再吃上一口辣中带甜的萝卜，这就是一代代潍坊东谈主秋冬季节的“滋味”。

据科学检测，潍县萝卜肉质根中含复原糖3%―3.5%,可溶性固形物6%-7%,维生素C每百克含量30毫克，含淀粉酶260-280酶活单元，干物资7%傍边，另外还含有钙、磷等无机盐类因素。大批维生素含有能率领东谈主体自己产生打扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能箝制癌细胞的滋长，对防癌、抗癌有伏击酷好。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物资可促进胃肠蠕动，有助于体内废料的排出。

《本草撮要》中对此记录说:“萝卜乃蔬中最成心者”,生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。《医疗本草》曾专文先容潍县萝卜，说它“利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气……”此外，生吃萝卜还不错缩短胆固醇，减少高血压、冠心病的发生，增强对癌症的免疫力。

因此潍县萝卜在国表里享有很高的声誉，深受遍及亏空者接待。

栽培历史久远

郑板桥曾为它代言

潍县萝卜栽培历史十分久远，清乾隆年间的《潍县志》就曾对其有记录，潍县萝卜“青者最良，申明赫赫”。可见其时的潍县萝卜就如故是潍坊的“知名居品”,得以被载入册。

“扬州八怪”之一的郑板桥对潍县萝卜也极为阐述，不错说是潍县萝卜的“实名代言东谈主”,留住了《回礼戏钦差》的传奇,“东北东谈主参凤阳梨，难及潍县萝卜皮”即是出自于此。

清代潍县着名学者、金石学家、诗东谈主郭麐写过一首《高脚青》:茅庐绳床户不扃，桔槔汲罢坐畦町。几东谈主饱食腥膻厌，来问园中高脚青。诗中的“高脚青”也即是潍县萝卜。

生于清末的潍县乡贤裴星川在他的《竹枝词·咏潍县萝卜》中，就畸形骄气地流表现对家乡萝卜的钟爱:“潍县萝卜久著明，消食化痰善养生。叫卖声声甜又脆，极新顺耳富诗情。”

无论是文东谈主骚人，照旧估客东谈主家，从他们的笔下、口中传出了带有“拔出萝卜带出泥”乡村炮味的潍县萝卜文化。比如，在潍坊当地广为流传的《萝卜仙子的民间信仰和传奇》《“萝卜憨”娶媳妇儿》《龙脉神泉与萝卜仙祖》《吃萝卜喝茶的来历》等，更所以食载谈，以食寓谈。

由于栽培历史长，潍县萝卜如故从狭义的蔬菜变为带有潍坊钤记的文化标记。集腋为裘的发展与变化让潍县萝卜逐渐振作重生,“高脚青”的辛辣能够如故不顺应众人的口味，但在这一根小小的萝卜背后，承载着潍坊东谈主几百年的立志与发展，不管从农业、科技、文化等方面，都在潍县萝卜的见证中，茁壮上前。连年来，潍坊市通过产业结构调遣，整合伙源本事上风，放浪发展坐褥，使潍县萝卜产业连忙发展。在这片有着三四百年萝卜栽培历史的昌潍平原上，潍县萝卜文化历经播撒、生根、发芽等，逐渐成长为一种特质文化。潍坊东谈主种萝卜也种出了大相貌，萝卜为媒，节会交友，潍坊东谈主将萝卜作念成了产业，作念成了文化，并通过一代又一代东谈主的传承蚁合，果然竣事让潍县萝卜的文化申明远扬。

（众人新闻·都鲁壹点 孙雪婷）

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