本文转自：南边日报

年青创业者汇注，近一年新开门店超500家

从创业到出圈：中山咖啡的新高涨

    茵娜咖啡主办东谈主梁景俊正在制作咖啡。受访者供图

    最早以单车体式开店的老吴单车咖啡。

    受访者供图

    古镇镇在六坊小学原址上打造了云龙社失业园区，旧课室改进为咖啡馆。

    Dundun咖啡店接力于于打造一个宠物友好的环境。受访者供图

    三州里桥头村香山书斋KAPIN × Note Coffee。

    南区街谈竹秀园村昭CHILL咖啡店成为稠密年青东谈主拍照、打卡的网红店。

    “滴，您有新的订单……”周末时期，踏入花苑社区，不难发现各家咖啡店外停满了来自深圳的车辆，店内更是观者云集，点单与付款的声息接连不时。

    在中山，咖啡不单是是一种饮品，它承载着普遍创业者的梦思与存眷。从怀揣深千里嗜好的咖啡师，到寻求都市皈向的普通东谈主，他们开设作风互异的咖啡店，用各自的容貌讲明着对咖啡的执着与追求。

    数据娇傲，截止2024年年底，中山每万东谈主门店数位列广东省第4位，排行高于广州、深圳、东莞等地；且咖啡店数目增长迅猛，近一年新开门店超500家，确实每一天都新增一家店以上。

    是什么促使这些创业者投身咖啡行业？为何他们偏巧遴选了中山这片热土？“咖啡节”关于中山咖啡文化的传播有什么加成？而那些走出“家门”的咖啡品牌，如今怎么样了呢？

    怀揣着这些疑问，南边日报记者深入看望这些咖啡店的探讨者，望望他们是如安在中山这片地盘上，凭借着一杯杯咖啡，铺就出属于我方的红火之路。

    ●采写：南边日报记者 张翊伟 林雨萱 摄影：南边日报记者 叶志文（除签字外）

    追梦“咖”香

    在咖啡店寻觅东谈主生场地

    在好多东谈主眼中，开设咖啡店能够只是一种追赶潮水的得益容貌。然则，在中山大多追梦“咖”香的东谈主，思法往往愈加单纯：为生涯添上一抹咖啡色调，以期在喧嚣的都市中觅得一隅驻足之地。

    茵娜咖啡主办东谈主梁景俊，等于一位这么的逐梦者。他毕业于法医专科。大学期间，一杯或然尝到的咖啡让他开启了脱离“轨谈”之外的咖啡东谈主生。

    “那时，我在一家咖啡店作念学徒，有幸目击了师父制作一杯名为‘黄色的茉莉花’的特调咖啡。那杯咖啡的制作历程虽简便，却如合并把钥匙，翻开了我味蕾解析的新世界大门。”梁景俊回忆。

    恰是这杯咖啡，激励了他对咖啡世界的无尽酷爱与存眷。

    从此，他全身心进入咖啡的海洋中，四处拜师学艺，最终有幸赢得业内著名咖啡主办东谈主的提醒。经过近一年的刻苦学习与现实，他心中萌发了创业的思法。

    “在中山这个空缺商场上，作念轻创业。”2013年，梁景俊开启了创业旅程。

    在探讨历程中，梁景俊诚然遭逢了商场竞争的是非与消耗者需求多变的诸多挑战，但师父那句“你是作念咖啡照旧作念咖啡店？”的潜入发问，历久形摄影随，鞭策着他。他将本事的深湛与品性的卓绝，以及对咖啡文化的平淡传播，坚忍不移地置于价值体系的首位。

    翻开茵娜咖啡店的菜单，当先映入眼帘的等于“本期推选”一栏。

    点开页面，不错看到详备的推选语：“秋词”冰咖啡，以独到温度讲明秋韵，良善东谈主心。精选哥伦比亚姜饼东谈主豆，融入公正巨峰葡萄糖浆，佐以花露，酸甜脉络分明，口感丰富。

    每当推出新品，梁景俊都会躬行撰写推选语，极力将我方遍寻而来的特质咖啡豆背后的故事与风仪，细致而天真地传达给每一位顾主。

    AZZO就手咖啡的首创东谈主团队，也一样因对咖啡的品性和口感革命的追求而踏入此行。他们早年都是咖啡爱好者，时常聚在通盘回味咖啡、相通心得。

    跟着时期的推移，他们发现中山的咖啡商场虽然鼎沸发展，但极品咖啡店并未几，于是决定联袂创业，打造一家属于我方的极品咖啡店。

    在中山东区街谈夏洋新村75号，Dundun咖啡店宛如一派静谧的绿洲，诱骗着普遍爱宠东谈主士的眼神。

    “咱们梦思打造一个空间，让宠物与主东谈主都能感受到如家般的温馨。”主办东谈主阿钧和钰仪边接待顾主，边分享着他们开店的初志。他们不仅专注于我方的咖啡店，还时常与其他主办东谈主相通宠物友好咖啡店的运营劝诫，共同筹划如“小可儿见面决策”这么的探店行为，旨在促进宠物与主东谈主之间的亲密互动。

    店内，猫咪元素的障翳奥密融入木质产物。宠物行为区内，宠物们正在嬉戏，享受着属于它们的快活时光。猫爬架、宠物食粮、猫砂……每一处细节都彰昭彰主办东谈主的精心与周密。她但愿Dundun咖啡店不仅是一个回味咖啡的绝佳去向，更是一个宠物与主东谈主分享答应、增进脸色的乐土。

    初具边界

    在咖啡节看中山咖啡“热”

    通过咖啡节的举办频率，不错不雅察一个地区的咖啡“热”。

    比年来，跟着中山的咖啡店数目不断增长，咖啡氛围日渐浓厚，千山万壑的咖啡节行为也得以生根发芽，不仅向中山街坊展示了多元的咖啡文化，还能够让中山原土咖啡店领有践诺品牌、栽植品牌解析度的契机，为同业相通学习、分享行业信息提供了迫切平台。

    2024年11月14日，为期4天的中山·小榄菊CITY咖啡节在小榄金融中心户外广场举行，70余家来自世界各地的咖啡品牌亮相，这是2024年在小榄举办的第二次咖啡节行为。同期，PCA专科咖啡人人竞技赛（中山赛区）、第九届ABrC爱好者杯手冲咖啡大赛（中山赛区）两大咖啡竞技比赛也在此举行，世界各地的精英咖啡师同台切磋咖啡本事，现场侵扰卓绝。

    经办了这两项比赛的狼东谈主咖啡，在中山咖啡圈确实无东谈主不清醒。来自中国台湾的张宇恩是狼东谈主咖啡的主办东谈主，他二十多年前还在台湾时就酣醉上了咖啡。因为家庭，他来到小榄追赶我方的咖啡梦，确实从来莫得为咖啡住手驱驰，不是在万般咖啡行为现场，就是在赶赴万般咖啡行为的路上。

    对他而言，咖啡节汇注了具有各地特质的创意咖啡，是一场腹地与外地咖啡爱好者的“双向奔赴”。贵州的刺梨咖啡、江西的皮蛋咖啡、广东顺德的知了猴咖啡，都让他直情径行。“咖啡节就像一个约莫会，咖啡爱好者能够聚在通盘，很真理。”张宇恩说。

    如今，张宇恩在行业获奖普遍，“狼东谈主老迈”的名号赫赫着名。他示意，狼东谈主咖啡将不绝积极激动万般咖啡比赛在中山落地，诱骗世界的咖啡比赛冠军来到中山，但愿能与更多中山的咖啡师共同高出。

    此外，政府部门牵头主办的咖啡行为也正在中山流露。

    2023年“中山好意思食文化周”期间的拉好意思咖啡节，让中山街坊在家门口就能回味到来自拉好意思地区的咖啡，近距离了解拉好意思咖啡文化。

    2023年12月，“香山工匠杯”首届员工咖啡、烘焙技巧竞赛暨员工咖啡文化集市，诱骗了30余名东区街谈的咖啡、烘焙行业员工选手同台比拼。在该比赛中，浅瑰咖啡主办东谈主之一彭小贤荣获“香山工匠杯首席咖啡师”名称：“参加此次比赛，不仅不错测验我方的咖啡制作水平，同期还能学习其他咖啡师的理念，从而栽植本人水平。”

    走出“家门”

    中山原土咖啡品牌“出圈”

    大多喜爱现制饮料的中山年青东谈主，都曾被HALO CAFE那抹亮眼的“皇家蓝”刷屏，以致不少外地搭客，逛中山时都会手拿一杯HALO CAFE的饮料。

    这个村生泊长的中山咖啡品牌，咫尺以39家在营门店数，力压星巴克咖啡和库迪咖啡，位列中山市同业业第2位。此外，HALO CAFE在中山除外还有28家在营门店，其中佛山15家，江门8家，广州2家，东莞1家，广西2家。

    中山这抹“皇家蓝”是如何一步步成长以致“出圈”的？

    HALO CAFE的几名首创东谈主都是中山小榄东谈主，他们在海外游历期间被咖啡文化诱骗，于是萌发了回到家乡开一家咖啡店的思法。

    “那时中山莫得原土的咖啡店品牌，我弟弟他们就思把兴致爱好当作我方的功绩。”咫尺担任HALO CAFE品牌主办东谈主的许贝增回忆创业情形时说，彼时星巴克深受迎接，但中山年青东谈主仍然忙活访佛的文娱失业蚁集地。因此，2015年底，主打中端产品与前锋潮水的复合式咖啡店HALO CAFE应时而生。

    独树一帜的“皇家蓝”、镇定的大型户外失业环境、高性价比的咖啡和茶饮，还有中山东谈主的口授心授，让HALO CAFE奏效“破圈”，从中山走向世界。“门店最多的时期，在浙江、湖北、海南、河北等地区都能看到咱们的‘皇家蓝’。”许贝增说。

    以咖啡起家的HALO CAFE，甫一创立便诞生了自有的咖啡供应链，自主选购世界各地的优质咖啡生豆，并将其运载到自建的咖啡烘焙工场进行惩处。咫尺，为了自负心爱咖啡和茶饮的年青群体的需求，HALO CAFE的产品品类超过50种。

    比年来，跟着中山的“咖啡浓度”越来越高，不少中山原土极品咖啡馆崭露头角，AZZO就手咖啡就是其中之一。

    2024年11月初，AZZO在中山市东区街谈槎桥路瀚华花圃的门店历经半年的装修升级完成，再行开业，稠密咖啡师与爱好者皆聚于此，享受咖啡可口。

    AZZO统一首创东谈主、主办东谈主林德淳先容，瀚华店单独开导了一块研发空间，可供同业和爱好者体验万般咖啡机，其中还包括价值约20万元的中山第一台Strada X。“这里是系数咖啡爱好者千里浸式体验极品咖啡文化的形势。”林德淳说。

    在AZZO开业邀请函上有这么一句话：“愿咱们一同助力大湾区极品咖啡文化的荣华发展。”

    咫尺，创立于2018年的AZZO，除了在中山的8家门店，还领有2家深圳门店，1家佛山门店。AZZO给不少深圳咖啡爱好者留住潜入印象，一位小红书用户发帖写谈：“店面策动颇有水准，咖啡性价比高，让我刮目相看。”

    AZZO商场部总监余耀豪认为，面临当今发展迅猛的咖啡商场，大部分时候只可摸着石头过河。他示意，跟着深中通谈的开放，AZZO将迎来更多的机遇，践诺极品咖啡文化的脚步不会住手，“坚执深耕我方擅长的领域，作念好我方，信服有共识的东谈主会越来越多”。

    ■样本

    载上贩子人烟气

    骑着“二八大杠”卖手冲咖啡

    头戴鸭舌帽，身穿复旧英伦风衬衫和背带裤，脚踩马丁靴，骑着“二八大杠”穿梭在白水井大街卖手冲咖啡，这就是吴均明昔日一年的日常生涯。

    六年前，吴均明第一次感受到了手冲咖啡的魔力，从此在连络手冲咖啡的谈路上室迩人遐。2023年，世界各地兴起了“单车咖啡热”，这引起了他的兴致。

    “还挺好玩的，就思买个单车师法一下出来卖咖啡。”于是，他浮滑辞掉了底本的责任，购置了一辆簇新而非二手的80年代凤凰牌“二八大杠”。

    “我思从零运转，书写属于我的咖啡故事。”吴均明说。

    亲手拼装木箱，搭配复旧障翳，在亚麻布上写下大大的“手冲咖啡”四个字挂在车头，把车靠岸在岐江河滨，老吴单车咖啡就算慎重开业了。坚执了12天，他才在南区街谈悦秀街卖出了第一杯咖啡。

    白水井承载着一代中山东谈主的人烟系念，对“80后”的吴均明也不例外。跟着贸易有所起色，他运转有了信心，于是来到白水井这片他挚爱的地盘。每天骑一个小时“二八大杠”从南区到白水井，还要佩带系数的咖啡家当，但他从来不以为累，反而还乐在其中。他笑着说：“虽然一天最多卖不超过10杯，但我很享受踩单车的人烟气。”

    吴均明对店面负责，对咖啡更负责。据他先容，他所使用的二十多种咖啡豆来自世界各地，最快每过半个月就更新一批，保证顾主每次来都能回味到不同的豆子。由于只作念手冲咖啡，他莫得购买任何咖啡机，只消几个不同的手摇磨豆机，对应使用不同惩处法、不同烘焙度的豆子，保证研磨的咖啡粉不会串味。

    出品时，除了一壶香气四溢的手冲咖啡，他还会给顾主一只骨瓷杯、一只陶瓷杯和一只装有冰块的塑料杯。“由于杯子材质不同，口径不同，保温性不同，是以喝下去的咖啡口感也会不同。”他解释，这种容貌不错通过一款豆子体验三种口感，让顾主直不雅体会得手冲咖啡的魔力。

    2024年8月，恰好老吴单车咖啡开业一周年。由于种种原因，吴均明在白水井租下一间门面，暂时收场了只靠骑单车卖咖啡的日子。店内摆满了他从各地古玩商场淘来的老物件，岭南窗和庭院门则是从自家宅子拆下来的，天花板则用装咖啡豆的麻袋覆盖，独树一帜的装修作风给来自香港的来宾留住了潜入的印象。

    咫尺，老吴的单车停放在店门口，途经的搭客会时时时打卡眷顾。“以后我还会骑到别的地方摆摊，这辆单车永久是我的‘首店’。”吴均明说，“我思一直作念到骑不动单车为止。”

    ■声息

    嗜好咖啡是开店的最大事理

    与一线城市比较，在中山开一家社区咖啡店所需要的万般成本相对较低。因此，连车平斗的社区店成为了中山咖啡业态的一大权贵特质。

    在中山开一家寥寂咖啡馆，是一个奢睿的遴选吗？记者把这个问题抛给咖啡店创业者时，大部分主办东谈主都给出了抵赖的谜底。

    “咖啡行业初学很简便，简便装修一下，买个咖啡机，会作念咖啡就不错开店了。但要是莫得熟客撑执，吃亏以致倒闭的速率会很快。”浅瑰咖啡主办东谈主之一汤颖梅说。

    面临如斯之多的咖啡馆，如何才能培养属于我方的熟客？

    “开店前先问问我方，为什么来宾要遴选你？是价钱更低，滋味更好，照旧附加的心理价值更高？”Flat White cafe主办东谈主大贤认为，中山的咖啡馆数目还是饱和多，当下要是不成作念出折柳化，又莫得打价钱战的成本，就无法保证盈利本领。

    在大部分普通东谈主眼中，量度一家咖啡馆的好坏，最迫切的是咖啡店的出品性量：咖啡越好，咖啡店越奏效。但极品咖啡资深从业者对这一圭臬的观念可能令东谈主大跌眼镜。

    “开咖啡店不要太执着于技能。大部分贸易好的店，不一定是制作咖啡技能最佳的，但是大多都会营销。”狼东谈主咖啡主办东谈主义宇恩坦言咖啡店的寿命宽广都很短，他也曾匡助几百东谈主作念咖啡店开店推断，在他的印象中，这些咖啡馆还莫得倒闭的只消三分之一。

    不外，这些主办东谈主都有一个共性：嗜好咖啡。

    “咖啡就是我生命的全部。”“只消我拿得起手冲壶，我不错冲到90岁。”“只消我景观，不错一直开下去。”……这么的声息🦄开云彩票(中国)官方网站，确实每位受访的咖啡店创业者都会提到。他们认为，追求盈利诚然迫切，但更为迫切的是，有一颗嗜好咖啡何况乐在其中、为之奋发的心，才能把咖啡店开成我方心目中的“奏效”神色。